酒闻：“川派清香” 创新还是“豪赌”？
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作者:brewery-55
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发布时间: 2985天前
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在白酒业界公认的浓香、酱香、清香三大香型阵容中，浓香无疑是川酒的主阵地。与此同时，随着五粮液、沱牌推出酱香产品和郎酒的蒸蒸日上，酱香型白酒也日益 坐稳了川酒“**香”的位置。鲜有人问津的清香型能杀出一条血路么？“此前，川酒企业大都看不上清香型，认为这是低端产品的代名词，技术含量不高，利润也 薄。”峨眉春新品发布会上，省内某知名专家道出清香型白酒的“先天不足”。
在白酒业界公认的浓香、酱香、清香三大香型阵容中，浓香无疑是川酒的主阵地。与此同时，随着五粮液、沱牌推出酱香产品和郎酒的蒸蒸日上，酱香型白酒也日益 坐稳了川酒“**香”的位置。鲜有人问津的清香型能杀出一条血路么？“此前，川酒企业大都看不上清香型，认为这是低端产品的代名词，技术含量不高，利润也 薄。”峨眉春新品发布会上，省内某知名专家道出清香型白酒的“先天不足”。
实际上，川酒业界早已形成浓香型白酒一统天下的格局。“在川渝未分家时，还有江津白酒、诗仙太白等少数清香型白酒，这两个厂划出去后，省内几乎就没有清香型品牌白酒了，这也是清香型白酒标准停滞至今的原因。”
“此前，峨眉春也生产浓香型白酒，推出清香型缘于差异化竞争策略的要求。”峨眉春酒业董事长杨泽勇表示。值得关注的是，杨泽勇还有另外一个身份：峨眉山仙芝竹尖茶业公司董事长。今年3月，仙芝竹尖茶业控股重组峨眉春酒业，开始涉足白酒行业，至今尚不足半年。
大胆尝试
国际化口味蕴含商机
以清香型为主的小曲白酒其实并不少见。在乡镇市场随处可见的散装白酒很多就是小曲酒。这些散装酒虽无知名品牌，产量和消费量却不可小觑，具有广泛的群众基 础。“随着城乡居民消费水平提高，小曲酒消费量也呈增长中国酒业风向标华夏酒报邮发代号23-189当地邮局可订阅态势。标准出台有利于我省白酒行业小曲 清香型白酒规范发展。”19日，省食品工业协会会长崔兆全表示，我省出台的新标准将有力保证产品质量和四川固态发酵特有的小曲酒清香特征。
那么，“清香”二字是否预示着新的商机？对此业界讨论已久。去年7月，由省酿酒协会牵头，五粮液、水井坊、郎酒等18家企业曾组团赴云南考察清香型白酒。 “清香型白酒发酵周期短，用曲量小，出酒率高，符合国际饮酒习惯。有些知名川酒企业对此也很感兴趣。”曾参与考察的白酒专家庄名杨透露。
峨眉春酒业跳出浓香做清香的策略得到了主管部门的肯定。“这对丰富川酒香型，促进川酒多元发展，打造川酒香型第三极是一个很好的尝试。”崔兆全表示。
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