饮红酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，较适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。

红酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高，苦涩、 过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”，因地区的不同、一年四季气候的自然变化，会有所差异。无论是在何处、何地，“室温”的范围应该是指6℃～ 18℃之间。

以下是各类葡萄酒大致的适饮温度表：

清淡型白葡萄酒：8~10度

浓郁性白葡萄酒：10~13度

清淡型红葡萄酒：11~14度

浓郁性红葡萄酒：14~18度

香槟或起泡酒：6～8度

桃红葡萄酒：10～14度